A fundação do Restaurante Monjolo O imigrante libanês Abo-Ali foi o fundador do Restaurante Monjolo, o que ocorreu nos idos de 1990 na cidade de Foz do Iguaçu/PR. Oriundo de família vocacionada à gastronomia, Abo-Ali teve larga experiência no ramo ainda em meados de 1970, quando percorreu países como Líbano, Arábia Saudita, Paraguai e Brasil, oportunidade em que aliou seu talento natural à prática, aprimorando o processo criativo de pratos, aprendendo sobre ordenação de processos de produção e controle de qualidade, o que garantiu o resultado e sucesso de seu empreendimento atual. 

Cuidadoso, Abo-Ali optou por iniciar seus negócios em Foz do Iguaçu/PR com o açougue halal, selecionando cuidadosamente as carnes e frangos seguindo rigorosos critérios de sanidade e rastreabilidade, questão crucial para ele. A qualidade da carne garantiu a fidelização dos clientes e a migração dos mesmos para o restaurante. Ambos os negócios passaram a coexistir e se complementar garantindo um ambiente de controle total de qualidade dos pratos servidos. 

O Restaurante Monjolo, como hoje se apresenta, sintetiza o conhecimento e amor de Abo-Ali à arte culinária árabe, conectando pessoas e culturas através de afeto, textura, cores e sabores.